云耳
  • 云耳是黑木耳中的一个珍稀品种,因其型状像云朵而得名,是一种营养丰富、优质味美的胶质食用菌。它不仅含有同等于肉类的蛋白质,而且还含有丰富的肝糖、维生素、矿质盐等多种营养。同时,还含有人体8种必需的氨基酸;其中维生素B2含量是一般大米、面、蔬菜的10倍,成分中含有人体所必需的矿物质。例如,人体红血球中血色素的结构物质—铁质。含钙量是肉类的30-70倍。云耳营养丰富而完善,是其他任何蔬菜所不及,故此,被誉为“素中之荤”。
食疗佳品
  • 云耳不仅营养价值高,对某些疾病有特殊的疗效,堪称食疗佳品。清代著名医学家王清任在他的《医林改错》中载有《木耳散》单方,治溃烂痤疮;有润肺清胃功能,有止血、止痛、补血、活血之功效。 据国外媒体报道,云耳含有核苷酸累物质,能降低血液中胆固醇、乳腺癌、子宫癌患者常吃云耳可抑制癌症恶化。1980年美国明尼苏达医学院哈默期米特教授曾研究证实,云耳可减少人体血液中的凝块,能对防治心脏的冠状动脉疾病有一定的预防作用,从这一点,就可以解释云耳为什么可称之为延年益寿的补药了。
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